Tartare di Fassona, nocciole e tuorlo affumicato
Manzo piemontese battuto al coltello, nocciole IGP tostate, tuorlo marinato al fieno affumicato e olio all’erba cipollina.
Portata: Antipasti
Baccalà mantecato, polenta bianca e cialda
Baccalà mantecato secondo tradizione, polenta di Marano, cialda croccante al nero.